我的做饭心得

现在平均每一天做饭之需要40分钟，从做饭到吃饭就都搞定了。现在介绍几个菜的做法：

一，青菜炒肉丝。
1，选一个大平锅，和一把铲子，用最大的火把锅子烧烫
2，放入油，大概油能铺满锅底就可以，不可以方太少。因为整个过程是不放水的
3，等油升到很高的温度（油一般不会像水一样沸腾，温度很高的时候一般不会有反应，千万不可以以为油没有反应就去接触它，温度很高很危险）
4，1-2分钟之后就可以把切好的新鲜肉丝倒如油锅，注意把扭在一起的肉丝分开。倒入的时候千万不可以带水，因为水在油里会沸腾，飞溅到身上，很危险
5，等到肉丝变成金黄色的时候，放入青菜。同理，青菜上的水越少越好，不然会飞溅到身上。切的很细的青菜吃起来方便，不切的小白菜看上去视觉效果比较好。
6，用铲子不停的铲青菜。不然会烧焦。
7，等到青菜的体积变小，颜色开始变成翠绿色的时候，放盐
8，大概三分钟之后，加味精或者鸡精，可以把青菜和肉盛起来，关掉火
9，盛入盘子，加小葱

二，番茄香菇汤

这是我最喜欢的菜之一。做法很简单，但是有几个小技巧。

1，把锅子里的水烧开，放入番茄和香菇。煮沸，保持沸腾3分钟。要把香菇和反斜的味道全部煮出来

2，放盐

3，放入青菜，小火煮1分钟，不可时间太长，不然菜会发黄

4，放味精/鸡精

5，盛出。放葱和猪油（或者在放青菜时加入菜油）
（技巧在于，先放入香菇和番茄，充分煮沸，要煮烂。放入青菜煮的时间要短。这样有香菇和番茄浓郁的香味，咬到菜又比较爽口。）

三，韭菜炒鸡蛋
下面的这张图片是做得很失败的韭菜炒鸡蛋，可以当作反面教材。
1，在平锅里放入油，油要正好铺满锅底。
2，在油升温的过程中切韭菜，切成1-2厘米长度左右
3 ，用两个鸡蛋，不要放任和东西，把鸡蛋打散，要往一个方向打
4，把韭菜倒入鸡蛋中，继续打匀。放入盐和一点点味精（也可以不放味精）韭菜不可以太多。以下的这张图片就是韭菜太多的后果，搓出来的韭菜炒鸡蛋很散
5，这时油已经沸腾了。把韭菜和鸡蛋倒入油锅中。倒入后韭菜鸡蛋看上去像个pizza.
6，先按照倒入的样子煎1分钟左右，然后把“pizza”翻过来，再煎几分钟。（因为上面的鸡蛋还有些散，因为可能不好翻，要小心。倒出来一些也没有关系）
7，等到两面都煎过之后，就可以把pizza分开，分成8分或者自己觉得合适的大小，再煎。这时翻动要频繁一点。
8，等到金黄色的时候就可以盛出来了。一般为4分钟吧。